屯昌縣南坤鎮(zhèn)，海南農墾“無抗”豬養(yǎng)殖基地里，一頭頭小豬吃得正酣……近兩年，海南農墾草畜豬業(yè)有限公司(以下簡稱“海墾豬業(yè)公司”)開啟“二次創(chuàng)業(yè)”步伐。該公司開發(fā)海南本地生豬資源，積極開展生態(tài)養(yǎng)殖，重塑養(yǎng)殖流程，通過技術創(chuàng)新、加強生物安全和營養(yǎng)管理等措施，逐步實現從飼料“無抗”，到過程和結果“無抗”的全流程“無抗化”生產，為消費者提供更加安全、健康的豬肉產品，持續(xù)增加黑豬產品的附加值。

　　手繪/陳海冰

　　從源頭把關“無抗”要從豬仔抓起

　　“0抗生素”“無激素隱患”“沙門氏菌未檢出”……細心的消費者或許會發(fā)現，海墾福豬的生鮮豬肉貼上了“無抗”新標簽。

　　究竟何為“無抗”豬肉?是不是所有豬肉都能被稱為“無抗”?實際上，“無抗”農產品具有嚴格的生產標準和要求，且必須經過專業(yè)檢測機構認證，才能打上“無抗”標識。簡單而言，其是指按照國家法律法規(guī)及相關規(guī)范生產、加工，經權威檢測機構嚴格檢測，養(yǎng)殖過程中嚴格“減抗”，上市檢測時無抗生素、藥物等殘留的農產品。

　　黑豬臘味飯。主辦方供圖

　　近年來，面對激烈的市場競爭和“豬周期”等壓力，海墾豬業(yè)公司以“打特色牌”為思路，開啟了生豬產業(yè)的“二次創(chuàng)業(yè)”，提升技術水平，延伸產業(yè)鏈條，以打造海南農墾“無抗”豬肉為抓手，推進生豬養(yǎng)殖高端化、品質化發(fā)展。

　　去年年初，該公司與行業(yè)權威檢測機構杭州萬泰認證有限公司深入溝通，開啟養(yǎng)殖和認證“無抗”黑豬的進程。

　　“無抗”養(yǎng)殖并非簡單地不添加抗生素，而是一個系統化的工程，從啟動之初就必須有完善的養(yǎng)殖方案和解決各類難題的辦法。如果僅僅在飼料中禁止添加抗生素，并沒有解決抗生素的內在需求邏輯。例如，如何能最大程度減少豬生病的概率，從而避免抗生素的使用。

　　“我們從源頭把關，讓‘無抗’養(yǎng)殖的理念注入養(yǎng)殖的每一個環(huán)節(jié)。”海墾豬業(yè)公司育種總監(jiān)、中級畜牧師廖柱表示，計劃啟動之初，技術團隊就在內部豬場悉心選好高健康狀況的種豬場，篩選出抗病性強、健康狀況穩(wěn)定的豬群，并從中精心挑選和培育抗病性強的優(yōu)質種苗。

　　“只有健康的豬苗才能抵抗病毒和細菌的侵蝕，減少抗生素的使用。”廖柱說，不僅如此，養(yǎng)殖方案還根據保育、育肥等生豬養(yǎng)殖全周期的生長需求，進行精細化調整，從而保障小豬的健康成長。

　　全流程“精算”吃住用都得下功夫

　　想要身體倍棒，“無抗”豬在每一個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都馬虎不得。

　　首先，必須得在住上下功夫。“無抗”養(yǎng)殖對生產環(huán)境要求較高，科學的豬場欄舍建設能夠提高成活率，降低料重比。海墾豬業(yè)公司對“無抗”豬場管理要求極高。在豬場外的生活區(qū)和豬場內的生產區(qū)，海墾豬業(yè)公司構建了多道生物安全防線阻斷疫病傳播，以降低疫病感染風險;通過隔離、消毒、防疫、檢測四大技術措施保障“無抗”豬場的生物安全，從而為生豬提供適宜的生長環(huán)境。

　　黑椒黑豬扒。主辦方供圖

　　吃也必須要講究。在傳統養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖企業(yè)為了降低養(yǎng)殖成本，提升豬的生長速度，多采用高蛋白的顆粒狀干糧飼料。然而，在“無抗”養(yǎng)殖中，企業(yè)更在乎生豬穩(wěn)定的健康情況和營養(yǎng)的吸收效率。

　　“我們加強研發(fā)，確立了偏重‘在地化’的水糧飼料方案。”廖柱介紹，片面追求高蛋白不利于豬只對營養(yǎng)的消化吸收。企業(yè)自主研發(fā)了飼料配方，加入當地的椰子、茶葉等地緣飼料和水性飼料喂養(yǎng)，幫助豬群益氣健脾、提高免疫力，在降低發(fā)病率的同時，增加了母豬的奶水，促進了豬只對營養(yǎng)物質的吸收利用。

　　同時，在豬只哺乳、保育和育肥等不同階段，技術人員會針對性地調整飼料中氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質的配比。

　　疫病的監(jiān)控非常關鍵。技術人員對豬群的健康狀況進行監(jiān)測，對于生病豬只立即轉移，從“無抗”養(yǎng)殖基地“淘汰”，從而確保“無抗”豬場的安全……

　　步步精算、層層防控，依托技術創(chuàng)新、加強生物安全和營養(yǎng)管理等措施，海墾豬業(yè)公司于去年接連獲得萬泰、美安康兩大權威檢測機構的“無抗”認證。

　　目前，該公司已在旗下屯昌、儋州等養(yǎng)殖基地實現“無抗化”養(yǎng)殖，摸索總結綜合“無抗”養(yǎng)殖的配方技術、加工工藝、養(yǎng)殖模式，形成系統化的“無抗”解決方案并逐步推廣應用，力爭實現“無抗”豬年出欄量5萬頭。

　　向高端轉型小豬“拱”開市場藍海

　　畜禽養(yǎng)殖產業(yè)是關系國計民生的農業(yè)支柱產業(yè)。隨著公眾對細菌耐藥性有了越來越深的認知，有關部門相繼出臺政策，“飼料禁抗”的時代已經到來。

　　第26屆龍泉文昌雞——海墾“無抗”黑豬美食節(jié)上，各類以“無抗”豬肉為食材研發(fā)的美味菜式亮相。主辦方供圖

　　如何解決各種細菌病與禁止添加抗生素等問題，給行業(yè)和科研攻關帶來新的課題。但也同樣意味著，生豬養(yǎng)殖業(yè)迎來了產業(yè)升級的新藍海。

　　幸運的是，海南農墾“無抗”豬很快就找到了創(chuàng)業(yè)“搭子”——文昌雞。

　　4月19日，第26屆龍泉文昌雞——海墾“無抗”黑豬美食節(jié)在海口舉行，海南龍泉集團有限公司與海墾豬業(yè)公司簽訂購銷協議，通過創(chuàng)新產品加工研發(fā)、拓展銷售渠道、強化產銷對接等方式，在打響海墾福豬品牌的同時，為龍泉集團尋找新的業(yè)務增長點。

　　羊肚菌燉福豬文昌雞、海墾“無抗”黑豬圓腿、海墾原味“無抗”排骨、黑豬臘味飯……當天，龍泉集團烹飪研發(fā)團隊以海墾“無抗”黑豬為原料研發(fā)了諸多美味菜式。黑豬肉的脆爽口感和濃郁肉香引得現場嘉賓連連稱贊。

　　“文昌雞牽手‘無抗’豬，共同向肉品高端市場轉型邁進。”龍泉集團相關負責人在活動中表示，隨著消費者對食品安全和健康要求的不斷提高，“無抗”養(yǎng)殖已成為農業(yè)生產發(fā)展的一種趨勢。未來，該集團還將依托旗下餐飲渠道，將瓊菜特色文化與高品質的“無抗”黑豬相結合，滿足消費者對美味與健康的雙重需求，推動傳統品牌提質升級。

　　從飼料“無抗”，到流程和產品“無抗”，越來越多企業(yè)看好通過“無抗”來增加產品附加值和品牌含金量。

　　“我們將持續(xù)擦亮‘無抗’豬品牌，實現從賣豬肉到賣品牌的轉變。”海墾豬業(yè)公司相關負責人表示，打造豬肉品牌能帶來可觀收入，該類豬肉價格更高，由于面向高端消費群體，可有效規(guī)避豬肉價格“過山車”式上下波動的風險。

　　目前，海墾豬業(yè)公司將持續(xù)擴大同各界餐飲行業(yè)、協會、院校的合作，以“無抗黑豬”為核心產品，推動“百店聯盟”推廣計劃落地見效。今年至今，海墾“無抗”豬已實現累計銷售300余萬元，今年將計劃實現1700萬元銷售額。

　　在這場如火如荼的“二次創(chuàng)業(yè)”中，小豬正朝著高端化、品牌化、綠色化的方向加速開跑。

　　來源 | 海南日報

　　記者 | 鄧鈺